Oi Amanda, tudo bom?
O comando laravel new, precisaria ser configurado no seu sistema operacional pra funcionar. Ou seja, você precisaria configurar as variaveis de ambiente do seu windows.
Você pode tentar o comando:
composer create-project laravel/laravel estoque "5.0."
Que roda pelo composer. Caso você não tenha o composer,pra instala, basta executar os comandos:
php -r "copy('https://getcomposer.org/installer', 'composer-setup.php');"
php -r "if (hash_file('SHA384', 'composer-setup.php') === '544e09ee996cdf60ece3804abc52599c22b1f40f4323403c44d44fdfdd586475ca9813a858088ffbc1f233e9b180f061') { echo 'Installer verified'; } else { echo 'Installer corrupt'; unlink('composer-setup.php'); } echo PHP_EOL;"
php composer-setup.php
php -r "unlink('composer-setup.php');"
No seu terminal. Esses comandos vão baixar o instalador do composer, que é um script php, e executar esse script na sua máquina, depois remove os arquivos =)
Abraço.