Solucionado
Instalei o Docker Desktop e estou usando Windows 10 Home versão 21H1, versão que, segundo a documentação, está suportando o Docker Desktop sem problemas. Mas obtenho este erro ao tentar iniciar (tentei simplesmente continuar, mas depois os comandos não dão certo):
Quando os comandos não dão certo, quais são os erros que produzem? poderia enviar aqui?
Desinstalei e instalei novamente alguns dias depois, e então deu certo. Fiz nada mais que isso.