Solucionado
Ao executar o comando para gerar o build para Android, ocorre o seguinte erro:
You have been opted out of telemetry. To change this, run: cordova telemetry on.
ANDROID_HOME=/Users/rodrigo/Library/Android/sdk
JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_162.jdk/Contents/Home
Error: Could not find gradle wrapper within Android SDK. Might need to update your Android SDK.
Looked here: /Users/rodrigo/Library/Android/sdk/tools/templates/gradle/wrapper
A mensagem de erro diz:
Could not find gradle wrapper within Android SDK
Seu SDK do Android não baixou o build tools. Confira a solução deste post:
https://cursos.alura.com.br/forum/topico-falha-ao-rodar-ionic-build-android-55473
Aliás, vale ressaltar que este curso foi regravado para Ionic 3.
https://www.alura.com.br/curso-online-ionic3-parte1
Depois da uma conferida.