Erro ao executar java -jar server.jar | Architecture Components: ViewModel, LiveData e Room

Oi Denise, tudo bem?

Dado essa mensagem, você pode investigar as seguintes possibilidades:

Verificar se você está com acesso ao cliente do Java, apenas digitando java deve aparecer uma mensagem bem grande com o início Usage: java [options] <mainclass> [args...]
Verificar se o arquivo server.jar está acessível no diretório que você está. Se estiver no prompt vc pode ver com dir ou no terminal com ls.
Verificar se o diretório que está não exige privilégios de admin, se for esse o caso, vc precisa executar como admin ou colocar o arquivo em algum local que não exija privilégios.