Fala Pedro, tudo beleza?
Pode ser que você tenha baixado, mas não tenha configurado no seus sistema operacional, para verificar se está tudo configurado faça os seguintes passos:
1- Abra o prompt de comando(cmd)
2- Digite "java -version" e verifique se a versão o prompt de comando corresponde com a que você instalou como na imagem a seguir, que no meu caso, estou utilizando a versão 11
Se no prompt de comando trazer a mensagem com a versão que você instalou como a do exemplo que deixei acima, sua instalação está correta e o problema provavelmente está na IDE(eclipse)
Mas se aparecer a seguinte mensagem " 'java' não é reconhecido como um comando interno ou externo, um programa operável ou um arquivo em lotes.' " , é porque a instalção não está correta, ai recomendo rever a instalação que foi feita no curso, pode ser que tenha algum detalher que deixou passar, algum erro de digitação na hora de configurar.
Se tudo que mostrei aqui estiver certo pra você, só me responder aqui que tento te ajudar com as configurações do eclipse