Solucionado
Quando a aplicação tenta disparar um e-mail, ocorre a seguinte mensagem de erro:
Aparentemente, o problema real ocorre neste trecho:
Configurei o usuário e senha no arquivo docker-composer.yml e ao verificar o container, as configurações são apresentadas corretamente:
Alguém enfrentou este problema e conseguiu resolver?
Após inserir um try catch, obtive a seguinte mensagem:
Depois de horas de pesquisa, deixo a solução de seguir este tutorial deste link.
Ele ensina a gerar uma senha de aplicativo no google. Após gerar, basta configurar na aplicação e o problema é sanado.