Boa tarde Carlos, tudo certo?
Eu notei algumas disparidades entre o seu código e o fornecido pelo curso:
No arquivo api/rotas/fornecedores/ModeloTabelaFornecedor.js
:
As primeiras duas linhas deveriam ser:
const Sequelize = require('sequelize')
const instancia = require('../../banco-de-dados')
Mas você escreveu
const Sequelize = ('sequilize');
const instancia = require('../../provider/index')
Então você não está instanciando a biblioteca de forma correta nesse arquivo e, se a sua estrutura de arquivos estiver como a do curso, também não está utilizando as configurações do banco de dados adequadamente.
Eu sugiro seguir o fluxo e dar uma conferida geral no seu projeto comparado ao repositório do curso. Caso ainda reste alguma dúvida, sugiro abrir outro tópico e disponibilizar um repositório com o seu código.
Espero ter ajudado e bons estudos!