Oi Karolina.
O professou disse o seguinte:
"Com o PHP, conseguimos manipular o conteúdo de um arquivo que está sendo exibido, ao invés de retornado por uma função, o que também é chamado de "Output Buffer". Para isso, antes de fazermos o require no template, chamaremos a função ob_start() ("output buffer start", ou "inicialização do buffer de saída"). Isso fará com que o PHP comece a guardar tudo que é exibido.
Quando quisermos pegar os dados desse buffer, chamaremos a função ob_get_contents(), que nos retornará o conteúdo como string. Por fim, podemos chamar ob_clean() para limparmos esse buffer.
Também podemos resumir esse processo com o ob_get_clean(), que retorna os dados que estão no buffer e limpá-lo em seguida."
Me parece que faltou alimentar o buffer, ou seja:
require __DIR__ . '/../../view/' . $caminhoTemplate;
Tente assim, por favor:
{
extract($dados);
ob_start();
require __DIR__ . '/../../view/' . $caminhoTemplate;
$html = ob_get_clean();
}