Referente ao curso Java e Spring: desenvolva sua primeira aplicação Web, no capítulo Modelando o cadastro de filmes e atividade Implementando um Controlador
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Oi!
O código está correto.
Verifica no pom.xml se tem a dependência do thymleaf adicionada. E tenta reiniciar o projeto, pois pode ser que ele não tenha pego as mudanças no código.