Olá,
Vi que algumas pessoas estavam com dificuldade logo nas primeiras aulas com o erro 422 ao enviar um POST na rota de usuários e pelo menos nos casos em que vi não havia sido resolvido. Resolvi isso (no Postman) utilizando a opção "x-www-form-urlencoded" na hora de colocar os dados do formulário.
Espero que isso ajude os demais e possam aproveitar de forma mais tranquila o curso.