Solucionado
Também estou recebendo erro 401 e já tentei todas as sugestões acima e ainda não consegui resolver. O token foi marcado com 'repo' e 'delete_repo' e funciona nas outras requisições feitas durante o curso. Por acaso haveria alguma configuração no github que poderia estar barrando a criação do repositório?
Era um erro de digitação: headers = {'Authorization' : 'Bearer ' + access_token, 'X-GitHub-Api-Version': '2022-11-28'}
'Bearer ' com espaço em vez de 'Bearer'. Apesar de ter utilizado a opção sem espaço nos códigos anteriores do curso e não ter tido problemas antes. A imagem abaixo mostra o repositório criado.
