Olá Thiago, tudo bem com você?
O comando code . funciona no Mac sim, mas na verdade ele é um comando presente quando temos o Visual Studio Code instalado em nosso computador ( é apenas um atalho para abrir o vscode na pasta atual ), é o seu caso?
Sinceramente eu não vejo muito porque utilizar o XCode para trabalhar com o desenvolvimento com React Native ele não tem tanto suporte a linguagem javascript e ao desenvolvimento utilizando o React, da mesma forma que o Vscode tem, e temos esse problema de ter que abrir o projeto .xcodeproj e perder uma visibilidade dos arquivos
Dando uma olhada pela internet o que eu mais vi foram pessoas abrindo o emulador do xcode e utilizando outro editor de texto para que tivesse compatibilidade
Então melhor coisa a se fazer seria fazer o download do Vscode e ai podemos abrir a pasta onde está o seu projeto e fazer o desenvolvimento dele sem esses problemas :)
Inclusive na parte 2 do curso de React Native é utilizado o ambiente do Mac para mostrar as diferenças, mas, o desenvolvimento continua sendo utilizando o vscode como ferramenta principal
Abraços e Bons Estudos!