Solucionado
Boa tarde, por favor tentei configurar o Encoding para UTF-8 para Eclipse 2022 23, Version: 2022-03 (4.23.0), Build id: 20220310-1457, Java SE 17, (jdk 18), tentei ir em Window >> Preferences >> Workspace >> Text file encoding >> Default Utf-8, também no Edit >> Set Encoding >> Default (determined from content type Utf-8), também em File >> Properties >> Resource >> Text file encoding >> Utf-8, não reconhece ainda acentos e cedilha, agradeço quem puder ajudar, obrigado
Boa tarde pessoal, hoje fiz a reinstalação para o Java JDK 1.8 e JRE 1.8, o problema estava na versão, acredito, instalei o editor Eclipse 2022 23, e ao rodar o console voltou a executar com os caracteres especiais em português Utf-8, no System.out.println(), igual as orientações na aula "Java JRE e JDK: escreva o seu primeiro código com Eclipse", obrigado, solucionado
Olá Victor, obrigado por compartilhar a solução :)