Olá Kevin! Tudo certinho?
Peço desculpas pela demora em dar um retorno.
A ciência de dados é uma área muito ampla. Com diversas possibilidades para crescer, ter novas ideias e aprimorar aquilo que já existe. O empreendedor sempre procura resolver um problema e a medida que você for conhecendo e explorando os cursos de Data Science e também Machine Learning, você vai conseguir perceber que é possível resolver diversos problemas utilizando as ferramentas de ciência de dados.
Uma formação que pode te ajudar a ter mais ideias a respeito de como empreender com a ciência de dados seria a Formação Machine Learning para Negócios Digitais.
Essa formação tem justamente o objetivo de mostrar como podemos resolver problemas de diversas áreas com Machine Learning. Sendo assim, acredito que os cursos dessa formação, podem te ajudar bastante a ter uma ideia de como começar seu negócio na área de Data Science :)
Uma outra sugestão, seria pesquisar sobre empresas e startups que trabalham e desenvolvem projetos nessa área. Entender o que essas empresas fazem e como começaram seu negócio, também pode te auxiliar a entender melhor como funciona o mercado para empreendedores da área da ciência de dados.
Espero que isso te ajude!
Qualquer dúvida estou por aqui ^^
Bons estudos!