Olá Fernando, tudo bem?
Logo no inicio do curso tem uma pequena explicação sobre isso, veja aqui.
Espero ter ajudado. Abraços e bons estudos!
Prezada Ana de Jesus,
grato pela informação. Não havia entendido do que se tratava quando li a primeira vez.
Se você usa o Windows em qualquer versão, faça o teste com o IE(Internet Explorer) sem o meta charset="UTF8" e você verá a diferença. Acabei de testar agora. Para abrir o arquivo pode usar o mesmo atalho "ctrl+o" .