O Victor! Pela regra de negócio de uma negociação, não haverá edição, por isso que não há nos próximos módulos essa funcionalidade.
A boa notícia é que um aluno cangaceiro levantou a mesma questão e implementou uma solução de edição que ele esta lapidando com o tempo.
Confira a resposta dele aqui
https://cursos.alura.com.br/forum/topico-caso-queira-editar-e-deletar-os-itens-da-lista-44394
Há inclusive até um link no github com o código que ele esta escrevendo.
Todavia, peço que só tente fazer isso depois de terminar os 3 módulos avançados, para ter todo um arsenal para tornar essa tarefa mais fácil e ajudar a compreender o código do outro aluno que indiquei no link.
No mais, muito sucesso e bom estudo para você Victor!