Solucionado
Fiz a instalação mas não encontro mais o aplicativo. Já fui em C:\Users\nomedousuario
Ao tentar instalar novamente consigo acesso ao caminho pasta Instalation Folder: C:\Users\nomedousuario\eclipse com 2 pastas: java-2019-03 e java-2019-032
Mas mesmo assim não consigo acesso pelo Explorer, nem mesmo criar um atalho pra esse caminho.
Ao invés de usar o Installer, você também pode baixar direto o pacote Eclipse IDE 2019-03 R Packages: https://www.eclipse.org/downloads/packages/
É só extrair o arquivo .zip e clicar em eclipse.exe
Valeu , obrigado :)
Opa, tranquilo.
Qualquer problema só abrir outro tópico :)
Abraço e bons estudos!