Eclipse mesmo com UTF-8, não mostra os caracteres

Olá, estou usando o Eclipse - Version: 2022-06 (4.24.0), Windows 11. Depois da aula de Encoding, percebi que mesmo fazendo os mesmos teste que o Nico, a IDE não entende alguns caracteres. Primeiramente, a IDE já entende como padrão -> UTF-8; já fui em properties dos arquivos, projetos, ide -> tudo UTF-8.

String s = "ç";

        byte[] bytes = s.getBytes();

        //transformando a representacao binaria em uma String novamente
        String nString = new String(bytes, "windows-1252");
        System.out.println(nString + " windows-1252");

        nString = new String(bytes, "UTF-8");
        System.out.println(nString + " UTF-8");

        nString = new String(bytes, "UTF-16");
        System.out.println(nString + " UTF-16");

        nString = new String(bytes, "US-ASCII");
        System.out.println(nString + " US-ASCII");

        System.out.println("ärmor motörhead ççç ááà"); //teste de caracteres

E o resultado: