É muito dificil você ter um cenário onde o usuário mantem o javascript desativado no browser, de fato vale bastante a pena você investir no javascript.
Mas se você de qualquer forma quer manter sua aplicação funcionando mesmo que o usuário desative o javascript, você pode investir em requisições diretas através de forms ou links para que o seu servidor devolva o conteúdo para você, mas de cara você irá perder muito com isso, pois o seu server que deverá trabalhar em como o seu front deve ser renderizado.
Enfim, continue investindo no javascript mas não se mantenha somente nele, aprenda um pouco de backend vale muito a pena.