É possivel fazer o curso com o Netbeans?

Olá William!

Não sou usuário avançado da plataforma, mas pelo que vi, até o momento, os atalhos e ferramentas que são passadas nos exercícios e vídeos têm como objetivo aumentar a produtividade usando o Eclipse (para o caso de Java). Pode-se usar a IDE que mais te agrade, mas terá que se adaptar com as ferramentas desta outra IDE ou mesmo se adaptar com a falta de alguma ferramenta. Pode ser que tenha algumas dificuldades, mas você conseguirá realizar o curso.

Como disse o Fabiano você pode usar qualquer IDE e como está usando maven pode inclusive criar em uma IDE e importar em outras