Eu desativei o ufw (firewall) mas mesmo assim eu consigo ver algumas portas usando o comando netstat, o porque isso acontece e como eu consigo adicionar portas igual esta mostrando ali na imagem? 
Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Solucionado
Eu desativei o ufw (firewall) mas mesmo assim eu consigo ver algumas portas usando o comando netstat, o porque isso acontece e como eu consigo adicionar portas igual esta mostrando ali na imagem?
Portas TCP ou UDP geralmente são associadas a algum serviço, por exemplo a porta 22 é associada a um servidor SSH, se essa porta está ativa, provavelmente o serviço SSH está ouvindo nesta porta, se quiser que essa porta esteja ativa no Ubuntu por exemplo, você precisa instalar o pacote openssh-server, configurá-lo e iniciar o serviço sshd, inclusive é possível fazer o serviço ouvir em outra porta, mas basicamente para uma porta aparecer nessa lista algum serviço precisa habilitar aquela porta.