Olá, Angélica! Tudo bem?
Em Python, não há diferença funcional entre usar aspas simples ou duplas para definir strings! Ambas as opções funcionam da mesma maneira e a escolha entre elas geralmente se resume a uma questão de preferência pessoal ou de estilo de codificação.
A escolha entre aspas simples e duplas pode ser útil em casos onde uma frase contém aspas. Por exemplo, se sua frase contém aspas duplas, você pode usar aspas simples para envolvê-la, e vice-versa:
frase = "Ele disse: 'Olá, mundo!'"
ou
frase = 'Ele disse: "Olá, mundo!"'
Espero ter ajudado e fico à disposição se precisar.
Abraço e bons estudos!
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