As opções de conexão do professor:
As minhas opções: 
Entrei no spoon pelo mesmo caminho da aula, treinamento> designer-tools > data-integration > spoon.bat e nenhuma alternativa de conexão aparece :( gostaria de saber se existe outra forma de realizar a conexão
Me parece que tem algum repositório configurado com acentuação, espaço ou caractere especial.
Acesse o diretório "C:\Users\Seu_Usuario.kettle", abra o arquivo repositories.xml e veja se tem algum repositório com acentuação ou espaço. Após o ajuste, reinicie o Spoon e veja se o botão connect está habilitado novamente.