Olá, tudo certo e você?
O primeiro ponto importante a destacar é que a interface IQueryable (System.Linq) herda de IEnumerable , de forma que tudo que IEnumerable pode fazer, IQueryable também pode. Veja:

A IQueryable é útil quando você esta consultando uma coleção que foi carregada usando LINQ ou Entity Framework e você quer aplicar um filtro nesta coleção. Ele acessa diretamente o banco de dados.
Já a IEnumerable podemos utilizá-lo em uma consulta de banco de dados, mas terá que trazer todos os resultados do banco para a memória para depois processá-lo.
Não sei se você já possui um conhecimento sobre Entity, mas notei que não fez o curso. É bastante interessante o curso de Entity Framework Core: Banco de dados de forma eficiente, LINK do curso, ele aborda de uma maneira mais detalhada pequenas consultas e criações de banco de dados.
Espero ter ajudado. Abraços!