Fala, Bruno
Tudo bem?
A Borracha é uma herança da época em que o Photoshop aceitava apenas ações destrutivas (isto é, aquelas que alteram as informações originais da camada), quando que para apagar alguma parte da imagem era preciso utilizá-la. Com o passar do tempo e a inclusão de máscaras de camada no software, boa parte dos usuários opta por ser mais conservador na manipulação do documento e não executar ações destrutivas diretamente na camada. Dessa forma, o Pincel (Brush) - que tem parâmetros bem parecidos com a Borracha - é, muitas vezes, a opção para esconder partes da imagem com a máscara.
Portanto, caso deseje trabalhar de maneira destruitiva e fazer edições diretamente na camada, a Borracha é uma das ferramentas capazes de apagar partes dela.
Espero ter respondido sua dúvida. Se tiver outras, fique à vontade.
Abraços e bons estudos