Solucionado
Quando alterei o código de
$("#lista").on('dblclick', 'li', function(){
$(this).remove();
});para
$("#lista").dblclick('li', function(){
$(this).remove();
});dei um doubleclick em um dos itens da lista e toda a lista era removida. Por que isso acontece?
Obrigado.
A grande diferença é que quando você usa on você esta adicionando o evento a um elemento do seu html .
No primeiro exemplo você fala para o Jquery ir na sua lista e em todas li adicionar o dbclick, porem no segundo você diz para ele adicionar o dbclick em sua lista.
Para você usar da segunda forma você precisa usar da seguinte maneira $('#lista li ').dbclick(...), porem se você estiver criando dinamicamente os elementos da lista a melhor maneira de se usar é a primeira
Ahhhh;, entendi.
Valeu :D