Dúvida sobre Immutability Helpers (React)

Fala ai Vittorio, tudo bem? Dificilmente em projetos vamos utilizar o Immutability Helpers, então, sugiro você ler algo mais próximo do mundo real.

Para imutabilidade, uma biblioteca muito utilizada é a Immutable, criada pelo próprio Facebook:

https://immutable-js.github.io/immutable-js/docs/#/

Algumas pessoas não gosta dela por conta de ser muito grande e possuir muito recurso, então acabam usando a Seamless Immutable:

https://github.com/rtfeldman/seamless-immutable

E por fim, você pode ver alguns projetos utilizando a Immer:

https://immerjs.github.io/immer/docs/introduction

Qual usar? Vai variar muito, eu particularmente troquei a Immutable pela Immer e tenho gostado bastante do resultado.

Espero ter ajudado