Solucionado
Prezados, como falado durante as aulas de boas praticas, para o código não ficar muito difícil, quebra-lo em arquivos menores, por que o instrutor optou por criar funções ao invés de separá-las em arquivos JS?
Quando devo criar funções e quando devo criar arquivos JS, ficou uma grande duvida.
Fala ai Carlos, tudo bem? Essa estruturação pode ser feita de N maneiras, mas, minha recomendação seria você separar arquivos .js por contextos.
Ou seja, dentro de um contexto podemos ter N pequenas funções, exemplo: cliente.js, tabela.js, modal.js, etc...
Acredito que o instrutor criou novas funções pois acreditou que elas faziam parte daquele contexto.
Espero ter ajudado.