Bom dia Natália, tudo bem =D
Uma pré-composição funciona para ter um melhor workflow, você pode criar a animação direta, mas por ser uma animação de um elemento que pode vir a ser reutilizada, ou até mesmo movimentada mais tarde, criar ela dentro de uma pré-composição te da mais controle sobre ela.
Imagina a seguinte situação.
Você tem o projeto e fez todas as animações de forma direta, sem criar as pré-composições nos elementos, o seu texto tem uma animação em que ele aparece da direita para a esquerda.
Se mais pra frente no projeto você precisar subir um pouco mais esse texto na composição por que não ficou legal na altura que tinha feito, o processo de subir esta animação é mais complicada, pois você vai ter que subir em todos os keyframes individualmente o texto para nova posição.
Já se ela estiver em uma pré-composição, você consegue manipular a composição e a animação vai permanecer da mesma forma, agilizando o processo de ajuste.
Essa é uma das vantagens de se criar pré-composições para animações fechadas de alguns elementos.
Espero ter conseguido explicar ^^.
Um abraço e bons estudos