Boa noite Marcos!
Talvez teu problema seja a ansiedade, e não a dificuldade do aprendizado em si. Sei como é, já passei por uma situação parecida. De vez em quando a ansiedade bate na porta...
Eis uma boa referência sobre aprendizado.
https://blog.alura.com.br/o-dia-a-dia-de-um-profissional-que-aprende-o-calendario-de-estudo/
Apenas com a ressalva de não abrir tantas frentes. Eu recomendo apenas duas, alguma linguagem de programação e sql.
Recomendo também este livro:
https://www.casadocodigo.com.br/pages/sumario-programador-apaixonado
Tem sido um guia na minha carreira.
Uma das recomendações mais importantes que eu vi foi ter um mentor, alguém nais experiente, que você admira, que vai te orientar ao longo do caminho.
No mais, pro que precisar e eu puder ajudar, segue meu email:
jjcbj1986@gmail.com
Abraço e boa sorte!