Boa tarde! Como a cardinalidade representa a quantidade de repetições que cada dado pode ter dentro da tabela em relação a sua ligação, para LIVROxESTOQUE não faz sentido uma cardinalidade (1,n)<>(0,1), uma vez que existe um campo quantidade para determinar se existe estoque para aquele livro, e esse valor pode ser zero. O que quero dizer, considerando a regra de negócio, é que na tabela livro, tem apenas uma linha pra cada livro, e na tabela estoque deve existir uma linha para cada livro mesmo que o estoque de livros seja zero. A menos que a tabela estoque seja registrado entradas e saídas de livros, assim teríamos várias linhas do mesmo livro com quantidades diferentes, positivas e negativas, assim seria necessário mais uma categoria de data.
Não seria uma relação (1,1)<>(1,1)?