Dentro do Railway, não achei a aba variables, veja:
Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Dentro do Railway, não achei a aba variables, veja:
Oi, Isis, tudo bem?
No Railway a aba Variables fica dentro da opção Connect, como mostro na imagem abaixo:

Espero ter ajudado. Caso tenha dúvidas, não hesite em postar no fórum.
Abraços!