Você já está com a mindset (mentalidade) muito bom pra fazer uma mudança de área. Não está pensando em primeiro lugar no dinheiro que pode ganhar, mas no que pode aprender e no que poderá construir :-)
Muitas pessoas falham na tentativa de trabalhar na área de tecnologia porque ouviram que a área paga bem, mas só paga bem pra quem está estudando e procurando sempre se atualizar como você está fazendo.
Ah! Outra coisa parabéns pelo seu portfolio, gostei. Só atualiza seu sobre :-)
Agora vou tentar responder suas dúvida com a minha experiência, só fale lembrar que isso é uma opinião pessoal, é apenas a minha visão pessoal ;-)
Para onde seguir?
Entre no linkedin, hipsters.jobs, trampos.co, apinfo.com e qualquer outro site que puder de emprego. Se a vaga que você quer você não tem tudo que precisa desconsidere e se candidata. Muitas das vagas na área são escritas por uma pessoa que não tem conhecimento na área e acaba pedindo muito mais do que precisa -- esse erro é bem comum.
Como melhorar cada vez mais?
Estudar na Alura é um ótimo caminho, mas mesmo que nós trabalharmos com 100 pessoas pra desenvolver os cursos não é possível acompnhar o andamento de todas as tecnologias do mercado, por isso é importante também ler posts e documentações da tecnologia que você esta estudando. Eu uso bastante a Alura, medium para ler os posts e YouTube para ver os especialistas da área.
Devo produzir o que? (Estou fazendo portifólio para amigos, nada que fuja mais do que um Single Page Website)
Isso é ótimo. É muito bom você ter algo pra mostrar nas entrevistas do que já vez para estudar. Para entrar na área eu desenvolvi um sistema com meu irmão, esse sistema não foi vendido, mas foi aprensentando ele em uma entrevista que consegui entrar na Locaweb (meu primerio trabalho com desenvolvedor FrontEnd), antes disso eu era palhaço, palhaço de festa mesmo....rs
Dá pra ver que é possível entrar na área de palahaço a desenvolvedor ;-)
Devo estudar PHP ou continuar no JS? Os dois?
Eu focaria só em JavaScript, até mesmo no Backend da pra você usar o JavaScript. No momento que você se sentir confortável com o JavaScript aí sim eu partiria para estudar outra linguagem de programação.
O quanto eu me aprofundo no JS, devo focar realmente muito firme para ser ninja? (Como qualquer ser humano estou tomando porradas do JS, ja tomei mais, mas não está tudo consolidado como poderia, como o portugues está para mim.)
O segredo a achar a forma que você aprende melhor. Pra mim o que funciona e conversar com pessoas que trabalham na área e ver vídeos de algumas na Alura e YouTube além de ler posts de coisas que estou estudando. Quando vou estudar algo que estou com dúvida ou algo novo, tenho a regra de ver no mínimo 3 opiniões em blogs e vídeos no geral. Gosto da Alura porque está mais estruturado do que no YouTube ;-)
Espero ter conseguido responder suas dúvidas. Se tiver qualquer dúvida só falar que podemos continuar nossa conversar.
Ah! Só mais uma coisa. Aprenda que você aprende de forma mais efetiva, isso é o mais importante. Se descobrir isso irá aumentar muito o seu desempenho. Cada um tem o seu caminho ;-)