Percebi que provavelmente só há 20/25% do curso de Flutter liberado, ou seja, ainda há muito a ser produzido, então provavelmente vou ter que seguir o caminho do React Native.
Gostaria de uma previsão de em quanto tempo o curso de Flutter ficará "pronto"; mesmo que apenas uma média estimativa, de qualquer forma ajudará muito no meu planejamento e de outras pessoas em uma situação semelhante.