Olá Gabriel, tudo bem com você?
Peço desculpas pela demora em obter um retorno.
Para visualizar o gráfico gerado pelo Graphviz na IDE, você precisa utilizar o método view() da biblioteca. Esse método abre o gráfico em um visualizador de PDF padrão do sistema.
Porém, além disso, o Graphviz deve ser instalado em seu sistema, baixe o instalador neste link e lembre-se de marcar a opção "Add Graphviz to system PATH". Após isso, inclua em seu código a seguinte linha:
import os
os.environ["PATH"] += os.pathsep + 'C:\\Program Files\\Graphviz\\bin'
Observação: Lembre-se de modificar o caminho para o endereço da pasta bin do programa Graphviz que você instalou - o caminho acima é um exemplo didático.
Já para exibir, use:
grafico = graphviz.Source(dot_data)
grafico.view()
Espero ter ajudado. Continue mergulhando em conhecimento e não hesite em voltar ao fórum para continuar aprendendo e interagindo com a comunidade.
Em caso de dúvidas estou à disposição.
Abraços e bons estudos!