[Dúvida] Qual anotação devo utilizar - @RestController | @Controller

Fala Leonardo, tudo bem?

A anotação @RestController indica para o framework que se trata de um controlador Rest, voltado para o desenvolvimento de aplicações web Restful e facilita que nós lidemos com requisições web (POST, GET, PUT, etc) pois une o Controller a um ResponseBody para todos métodos marcados pelo RequestMapping. Já a anotação @Controller apenas marca uma aplicação web MVC tradicional, e torna o trabalho mais complicado ao lidar com aplicações Restful, tendo que configurar mais coisas.

Em geral, a anotação @RestController é uma implementação de Controller voltado para o desenvolvimento de aplicações Restful e por este motivo é recomendada a sua utilização, pois poupa bastante do trabalho manual feito apenas com a anotação @Controller.

Em caso de dúvidas, estou à disposição.

Um grande abraço e bons estudos!

Muito obrigado, Arthur!