Estou com a mesma dúvida da Estudante...
Ao tentar importar o arquivo CSV para o WorkBench apresenta erro de encoding, mesmo trocando o padrão UTF-8 para outros padrões.
Já tentei salvar o arquivo CSV como UTF-8 também, mas sem sucesso. 
Esse método aqui também não funcionou:
hoje, com a Alura e o Google Gemini
Olá, Mario! Tudo bem?
Para resolver esse problema, peço que tente fazer os inserts na tabela via scripts. Siga os passos abaixo:
Abra o SQL Workbench e, para importar cada arquivo, selecione a opção "Open SQL Script".
Escolha o arquivo de extensão .sql ( eles estão localizados na pasta scripts). Comece pelo enderecos.
Note que é mostrado uma janela de aviso de Unknow File Encoding e por padrão está latin1. Clique em "OK".
Selecione todo o código com ctrl + a.
Em seguida, clique em no raio para executar o código.
Repita esses passos para cada arquivo. Reforço que você deverá seguir a ordem de inserção indicada (1 a 6).
Espero que essas instruções ajudem! Se tiver dúvidas, estou por aqui para ajudar.
Grande abraço!