No caso de estar trabalhando em algum projeto que não utiliza docker teria alguma outra alterativa de ferramenta que facilitaria as instalações na versão correta? Por exemplo, instalar o node.js, o postgres e etc, de forma automática para que a equipe possa ter um ambiente de desenvolvimento parecido?
Boa Noite, Voce pode pode usar o Package Managers: O uso de gerenciadores de pacotes pode ajudar a automatizar a instalação de dependências. O npm (Node Package Manager) é o gerenciador de pacotes padrão para o Node.js e pode ser usado para instalar pacotes e suas versões específicas a partir do arquivo package.json. Compartilhar o arquivo package.json com a equipe e executar npm install permitirá que todos instalem as mesmas dependências e versões.
espero ter ajudado abraço.