A solução do exercício está assim(com a tag p):
document.getElementById("minhaSecao").innerHTML = "<p>Olá, mundo!</p>"
mas no projeto do curso foi feito dessa forma(para um h1):
titulo.innerHTML = `
Otimize sua produtividade,
<strong class="app__title-strong">mergulhe no que importa.</strong>
`
qual a diferença entre colocar ou não a tag?
Oii, Igor! Tudo bem?
Ótima pergunta! Antes de tudo, é interessante lembrar que no mundo da programação conseguimos realizar uma determinada ação de várias formas, mas podem haver algumas diferenças e são elas que vão determinar a aplicação no projeto ou não.
Neste caso, a diferença principal é que, ao incluir tags HTML, você está dizendo ao navegador como deve estruturar e renderizar o conteúdo. Se você não usar tags, o conteúdo será inserido como texto simples, sem qualquer formatação específica.
Ao usar a tag <p> , o "Olá, mundo" será interpretado como um texto simples, sem formatação HTML. Tecnicamente, o JavaScript insere a mensagem dentro do elemento com o id minhaSeção. O que deixa a leitura mais legível, mas caso queira estilizar (deixá-lo em itálico, por exemplo) é mais custoso e o código ficará mais extenso.
E usando um template sem a tag <p>, tecnicamente, o JavaScript insere o conteúdo como determinado na string, incluindo a formatação e tags HTML. Perceba que o mergulhe no que importa está em negrito ( <strong>), então essa abordagem é a mais viável. Como vantagem, temos essa flexibilidade na formatação, deixando o código mais sucinto, porém sua legibilidade pode ser um pouco mais complexa.
Podemos então considerar que o uso de uma abordagem ou outra vai depender do seu objetivo com o projeto. E, também, é mais um conhecimento adquirido para poder evoluir nos estudos.
Espero ter ajudado a esclarecer sua dúvida. Conte sempre com a Alura durante os seus estudos, Igor!
Abraço!