Olá, Jairo!
O Eclipse coloca o "package" automaticamente quando você cria um novo projeto Java e uma nova classe porque o "package" é uma forma de organizar e agrupar suas classes em pacotes.
Cada pacote é uma forma de estruturar e separar suas classes de acordo com a funcionalidade ou o propósito delas. Isso facilita a organização do código e ajuda na reutilização de classes em diferentes projetos.
Além disso, o "package" também é importante para evitar conflitos de nomes de classes. Se você tiver duas classes com o mesmo nome em pacotes diferentes, o "package" ajuda a diferenciá-las e evitar problemas.
Portanto, o Eclipse coloca o "package" automaticamente para incentivar uma boa prática de organização do código e facilitar o desenvolvimento.
Espero ter ajudado e bons estudos!