Oii Vincenzo. Tudo bem?
A ordem das classes no arquivo style.css pode sim interferir na estilização da página. Em CSS, a ordem das regras é importante devido à forma como o navegador aplica os estilos. Quando duas regras têm a mesma especificidade, a última regra definida no arquivo é a que prevalece.
Por exemplo, considere o seguinte CSS:
.button {
background-color: blue;
color: white;
}
.button {
background-color: red;
}
Neste caso, a cor de fundo da classe .button será vermelha, pois a segunda regra sobrescreve a primeira.
E além de ser uma boa prática para manter o código organizado e mais fácil de manter, a ordem das classes no style.css pode afetar diretamente o resultado final da estilização da sua página.
Espero ter ajudado.
Um abraço e bons estudos.