Diferente do que é dito no vídeo o comando mvn eclipse:eclipse não adicionou o projeto produtos como um projeto associado ao build path do projeto produtos-web e sim como um arquivo existente no repositório do Maven.
Dessa forma não são refletidas as alterações que faço no pom.xml do projeto produtos no projeto produtos-web. Como deveria fazer para que a dependência seja adicionada como um projeto no build path ao invés de um jar