O enunciado foi "No JPA temos anotações para vários tipos de relacionamentos. Sabendo que temos uma classe Produto e que um produto tem uma lista de categorias", assim verificado somente um lado do relacionamento e dessa forma nesse caso seria @OneToMany, se tivesse citado o outro lado e seu relacionamento entre Categoria e Produto, então poderíamos concluir se tratar de @ManyToMany.