Olá, Matheus! Tudo bem?
Para escolher entre Vite e Next.js, vamos entender um pouco das diferenças e como cada um pode te ajudar no desenvolvimento do seu sistema.
O Vite é uma ferramenta de build focada em velocidade, o que facilita bastante para projetos que precisam de uma boa performance no desenvolvimento e em aplicações SPA (Single Page Applications). É leve e rápido para começar, mas não oferece, por exemplo, funcionalidades de renderização do lado do servidor (SSR) e geração de páginas estáticas automaticamente.
Já o Next.js, além de também ter uma ótima performance, é mais completo para aplicações que precisam de SSR, rotas automáticas, otimizações de SEO e renderização híbrida (mix de SSR e SSG - Static Site Generation), o que pode ser interessante em sistemas que exigem rapidez no carregamento de dados dinâmicos.
Se o seu sistema de multiatendimento tem muitas páginas, depende de SEO ou precisa carregar dados dinâmicos rapidamente, o Next.js pode ser uma excelente opção. Agora, se está tudo rodando bem com o Vite e não há essa necessidade de SSR ou SSG, você pode continuar com ele sem problemas.
Espero ter ajudado!
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Abraços :)
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