Eu descobri o que aconteceu, primeiro tive que descomentar o extension=pdo_mysql no arquivo php.ini tirando o ";" no inicio ( obs: precisei reenomear o php.development para php.ini) e depois tive que reeiniciar o localhost pelo terminal para a alterações serem salvas, para isso acontecer cliquei CTRL + U em cima do terminal do Phpstorm que eu iniciei e depois php -S localhost:8080 e apareceu os arrays normalmente.
Boa, Samuel! É isso mesmo! Obrigado por compartilhar conosco aqui no fórum! Bons estudos :)