Markus,
Você pode fazer nos dois, na fonte OU criação da máscara, fica ao seu critério o que é mais conveniente. Exemplos:
1 - Se você vai usar essa variável pré-formatada em vários pontos do seu programa, então talvez compense fazer a formatação uma vez só;
2 - Se você vai usar somente uma vez a formatação, talvez não seja necessário criar uma variável para armazenar o valor formatado;
Agora para você trabalhar com mais flexibilidade com formatações, você pode usar uma biblioteca chamada "System.Globalization"
Por favor, veja os links abaixo, estão muito interessantes:
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Docs .NET Navegador da API .NET System.Globalization
NumberFormatInfo Classe - Referência
Namespace: System.Globalization
Assembly: System.Runtime.dll
Fornece informações específicas da cultura para formatação e análise de valores numéricos.
https://docs.microsoft.com/pt-br/dotnet/api/system.globalization.numberformatinfo?view=net-6.0
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C# CultureInfo tutorial
last modified December 3, 2021
https://zetcode.com/csharp/cultureinfo/#:~:text=C%23%20tutorial%20is%20a%20comprehensive%20tutorial%20on%20C%23,of%20customizing%20the%20application%20to%20a%20specific%20culture.
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System.Globalization Namespace
Contém classes que definem informações relacionadas à cultura, incluindo idioma, país/região, calendários em uso, padrões de formato para datas, moeda e números e ordem de classificação para strings. Essas classes são úteis para escrever aplicativos globalizados (internacionalizados). Classes como StringInfo e TextInfo fornecem funcionalidades avançadas da globalização, incluindo suporte substituto e processamento de elementos de texto.
https://docs.microsoft.com/en-us/dotnet/api/system.globalization?view=net-6.0
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Como formatar moeda e casas decimais no C Sharp (C#)
https://www.blogson.com.br/como-formatar-moeda-ou-casas-decimais-no-c-sharp-c/
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Aqui mesmo na Alura tem um curso só para isso que eu pretendo fazer em breve.
Mas o pré-requisito é: "C# parte 8: List, lambda, linq"
Curso de C# Brasil: Formate datas, cpf e números nacionais
https://cursos.alura.com.br/course/c-sharp-brasil-lidando-com-datas-numeros-documentos
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Espero ter ajudado, e se consegui resolver sua dúvida, por favor feche o tópico.
[]'s,
Fabio I.
