Solucionado
posso usar o código do Google Fonts que fica especificado no STANDARD de cada font ? É que está um pouco diferente, mas funciona tbm? ISSO ESTÁ NO STANDARD DA FONT CRIMSON POR EXMPLO:
<link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Crimson+Text" rel="stylesheet">
Não há problema em utilizar dessa forma, você só tem que ter ciência que um link externo pode ficar offline em algum momento, se você tiver no seu servidor é mais garantido de não ficar indisponível.
E para ter no meu servidor, oque mudaria? não entendi muito bem :S
No seu servidor é do jeito que foi apresentado no curso, só fazer o download da fonte e colocar no servidor, e fazer o apontamento do mesmo jeito que é feito no curso, do mesmo jeito que é feito com outros arquivos