Guilherme,
Então, né? É um lance que aprendi na faculdade de Análise de Sistemas, mas na prática fica só no conceito mesmo.
Que me lembro, aprendi assim, exemplo:
No MER (Modelo Entidade Relacionamento) você pode usar relacionamentos N para N sem medo de ser feliz.
Já no DER (Diagrama Entidade-relacionamento) você é obrigado a quebrar todos os N para N, pois NÃO existe relacionamento N para N em uma base de dados real e é esse modelo que será implementado.
Claro que tem outros detalhes, como ternários, etc...
Mas pode ser que estes conceitos mudaram, tipo, os caras falam agora de "Conceitual", "Lógico" e "Físico"...
... de qualquer forma pesquisei sobre isso, por favor leia alguns links que separei para você:
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MER e DER: Definições, Banco de Dados e Exemplos | Alura
https://www.alura.com.br/artigos/mer-e-der-funcoes
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MER e DER: o que é, as principais diferenças e como usar
escrito por Andrea Cortes julho 23, 2021 7 minutos de leitura
https://www.remessaonline.com.br/blog/mer-e-der-o-que-e-as-principais-diferencas-e-como-usar/
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Modelagem Conceitual, Lógica e Física de Dados
Diego Macêdo - 14 de dezembro de 2011
Graus de Abstração de Dados
https://www.diegomacedo.com.br/modelagem-conceitual-logica-e-fisica-de-dados
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Introdução ao Modelo de Dados e seus níveis de abstração
Os modelos de banco são usados para descrever, mais detalhadamente, a estrutura de um banco de dados. Os modelos também são baseados em três níveis: conceitual, lógico e físico.
http://spaceprogrammer.com/bd/introducao-ao-modelo-de-dados-e-seus-niveis-de-abstracao/
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Modelagem de dados: modelo conceitual, modelo lógico e físico
https://www.luis.blog.br/modelagem-de-dados-modelo-conceitual-modelo-logico-e-fisico.html
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Projeto de banco de dados: modelos conceitual, lógico e físico
Por Hélio Andrade - 12 de junho de 2022
https://guiatech.net/projeto-de-banco-de-dados-modelos-conceitual-logico-e-fisico/
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[]'s,
Fabio I.