Cheguei a uma resolução muito parecida; a única diferença está na tabela MateriaisCurso, onde coloquei ProfessorID como FK. Essa maneira também está correta?
1 - Tabela Cursos
CursoID (PK) NomeCurso ProfessorID (FK)
2 - Tabela Professores
ProfessorID (PK) NomeProfessor
3 - Tabela MateriaisCurso
MaterialID (PK) ProfessorID (FK) DescricaoMaterial
