Olá, Diego! Entendo que você está com dúvidas sobre a capacidade de alocação de containers em bridges criadas no Docker.
De acordo com a documentação oficial do Docker, você pode criar múltiplas redes bridge e cada uma delas pode suportar até 1023 interfaces (ou seja, containers). Portanto, se você atingir o limite em uma bridge, pode criar uma nova e continuar alocando mais containers.
No entanto, é importante lembrar que a quantidade de redes que você pode criar em um host é limitada pelo número de sub-redes disponíveis na faixa de endereços IPv4 que o Docker usa para suas redes (172.16.0.0/12 por padrão). Isso significa que, em teoria, você pode criar até 4096 redes bridge, mas na prática esse número pode ser menor dependendo de como as sub-redes são alocadas.
Para criar uma nova rede bridge, você pode usar o comando que você mencionou: docker network create --driver bridge minha-bridge2. Depois, você pode iniciar novos containers nessa rede usando o parâmetro --network minha-bridge2 no comando docker run.
Por exemplo:
docker run -d --name container1 --network minha-bridge2 minha-imagem
Espero ter ajudado e bons estudos!
